来一碗震泽红烧羊肉面冬季进补吃羊肉这些禁忌要知道“苏州好行美食专线”发车
A01版: 旅游报要闻 A02版: 最热度 A03版: 早知道 A04版: 新视线 A05版: 观业界 A06版: 览天下 A07版: 说观点 A08版: 型游线 A09版: 私享家 A10版: 公益广告 A11版: 食之味 A12版: 看历史 A13版: 微话题 A14版: 爱玩客 A15版: 轻悦读 A16版: 秀视界
2018年12月06日 星期四

新闻中心iphone | ipad 安卓

按日期检索:报纸选择
日期选择
按标题检索:
上一期 下一期

冬季进补吃羊肉这些禁忌要知道



  寒凉的冬季,吃上一碗热气腾腾的羊肉汤,你会发现身体从内到外都暖起来了。
  羊肉性温味甘,有补虚、祛寒的功效,尤其是对体虚怕冷的人群来说,更是冬季养生餐桌上必不可少的一道菜或汤。

  羊肉并不是人人皆宜
  羊肉虽是冬季良好的补益之品,但也并非人人都适合吃。
  患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉; 口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用;腹泻者不适合食用;服中药者,若方中有半夏、石菖蒲等不适合吃羊肉。另外,高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。

  吃羊肉时忌多喝茶吃南瓜
  因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上喝太多茶容易引发便秘。
  在冬季或许吃西瓜的频率比较低,但是在夏季的时候一定要注意了。因为羊肉性属大热,而西瓜性寒,属生冷食物,冷热积聚,不宜维护“正气”。
  南瓜性属温热,和羊肉同属于温热的食物,不宜一起过量食用,同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品,以防上火。

  搭配豆腐不上火
  羊肉性温热,常吃容易上火,因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
  在吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉的作用,可消积滞、化痰热。

  ◎推荐两道食谱
  清汤羊肉
  材料:红萝卜2个,玉米1个,马蹄6个,茅根、竹蔗各一小把,羊腿1只,生姜3大片。(3-4人量,可分两餐)
  做法:红萝卜洗净去皮切块,玉米洗净切段,竹蔗洗净开边切段,茅根、马蹄洗净备用,羊腿洗净切块焯水备用,生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水4000ml,大火煮沸后,改用中火煲约1-1.5小时,调入适量食盐即可食用。
  功效:温补暖身;适合进食温补食物时容易温燥上火的人群。

  萝卜羊肉汤
  材料:白萝卜1个、羊肉300克、生姜数大片、陈皮数片。(3-4人量)
  做法:将白萝卜洗净,切厚块,羊肉洗净切块焯水,稍沥干水分,锅中放入数大块生姜爆炒,加入羊肉再炒一会儿,倒入料酒再爆炒,祛除腥味后与白萝卜、陈皮、生姜一同放入瓦煲内,加入1500~2000ml的清水,大火滚沸后,改用中小火再煲1~1.5个小时即可食用。
  功效:温中补阳、顺气消食;适合平素怕冷、体虚的人群。 (宗禾)
无锡新传媒 版权所有(c) 无锡日报报业集团主办 未经授权禁止复制或镜像 苏新网备2006009 苏ICP备-003106