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2018年09月13日 星期四

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韭菜和韭菜花营养价值都很高



  韭菜是我们在生活中经常吃的食物,可能很多人比较喜欢吃韭菜,但韭菜花很少人吃。郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静说,其实韭菜和韭菜花都是有很大的营养价值和功效的。

  韭菜的作用●益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
  ●行气活血
  韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
  ●润肠通便
  韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜也被称为“洗肠草”。
  需要注意的是,韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》 就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。”韭菜花的功效●促进食欲韭菜花中含有大量的硫化物,这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用,可以抑制胃肠道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时,会刺激胃部分泌胃液,所以吃韭菜花也会增进食欲。
  ●预防肠癌、降低血脂
  韭菜花中富含纤维素,能够促进胃肠蠕动,对抑制肠癌的发生有积极作用。韭菜花所含的挥发性精油,对降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花,对预防肠癌,以及降低血脂有很积极的作用。
  ●补肾暖胃
  韭菜花性温,味辛辣、具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季,多吃一些韭菜花对保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外,如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹,可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或瘀血处,可收到神奇的功效。

  韭菜花营养分析
  韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。适宜夜盲症、干眼病患者食用,因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。韭菜花还适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。 (蔡建华)
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