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2018年12月06日 星期四

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柑橘类水果正当季 吃就吃个明白



  柑橘类水果的最外面,是一层黄灿灿的外果皮。上面还有一些小小的突起,挤一下就会散发出芳香的味道,这个结构叫油囊。很多挥发性的气体成分都被储存在油囊之中。一般来说,油囊越饱满的柑橘,气味越芬芳。柑橘的表面看着油光闪闪,不一定是人为涂了油,油囊和最外层的薄果蜡都是它天生自带的。当然,为了使柑橘保存的时间长一些、避免水分流失,可以在表面再打一层无害的果蜡。
  大家都知道柑橘类水果外果皮的里面是一层白色的海绵层,因为品种不同,厚度差异很大。橙子、柚子的海绵层比较完整,而橘子的海绵层则比较薄,呈白丝状,粘连在果肉表面,被称为橘络。
  别小看这层白白软软的结构,其中包含了大量果胶等膳食纤维,还有大量矿物质和类黄酮物质(橙皮甙、柚皮甙等成分是苦味的),具有帮助延缓食物消化速度、预防消化系统疾病、帮助降低胆固醇的功效。如果运用得当,它们还具有一定保健或药用价值。
  维生素C是柑橘类水果含有最为丰富的一种营养素。根据品种不同,维 生 素 C 的 含 量 在20~90mg/100g不等。其中柚子含量最高,橙子居中,橘子略低一些。具体含量和品种、产地和栽培方式有关。
  吃上一个稍大点的橙子(约200g 果肉),加上三餐的蔬菜,基本就可以满足一天100mg维生素C的需求。所以说,柑橘类水果是维生素C的宝库,确实也是实至名归。
  此外,柑橘水果还含有丰富的钾元素,平均在150mg/100g。钾元素能够维持细胞膜的通透性,帮助调节血压,也是人体需要摄入的一种矿物质。 (范志红)
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