本周是“全民营养周” 你的蔬......女汉子医生更注重 颈肩腰腿痛......
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2019年05月15日 星期三

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动物性食品吃多了蔬菜水果吃少了

本周是“全民营养周” 你的蔬果摄入达标吗?



  每年5月第三周是“全民营养周”,今年的主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。13日,2019年无锡市全民营养周启动仪式在南禅寺庙西广场举办,向市民普及“蔬菜水果”科学信息和健康益处,促进健康生活方式的改善,提高公众作为健康第一责任人的科学应对能力。

  蔬菜水果摄入不足成一大健康威胁

  蔬菜水果是我们每天必须食用的食物,它们含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物活性成分,对人体健康极为重要。市卫健委疾控处处长陈恩品介绍,中国膳食指南建议每人每天摄入300~500g蔬菜,水果200~350g。而从2014年我省营养追踪调查结果来看,江苏省居民平均每人每日蔬菜摄入量为318.7g,其中每日蔬菜摄入量大于300g的人群仅占47.9%; 平均水果摄入量为69.2g,其中每日摄入量为零的人群高达38.2%。这表明,人们的生活方式也发生了很大改变:动物性食品吃多了蔬菜水果吃少了、车坐多了路走少了、看手机玩电脑多了运动少了等等。
  正是由于这些不健康的生活方式的影响,亚健康、慢性病等问题已在一定程度上影响了居民的健康指数。食物与人体健康关系的研究表明,蔬菜水果的摄入不足,是世界各国居民死亡前十大高危因素。增加蔬菜水果摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险,降低胃肠道肿瘤的发病风险。因此,倡导和推广科学的行为方式和生活方式,是提高群众健康素质的迫切要求。

  深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上

  蔬菜水果等天然食物中有一类被称作为植物化学物的物质,包括多酚类、类胡萝卜素、萜类化合物、含硫化合物等,具有抗氧化、免疫调节、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等生理功能,对保护人体健康和预防心血管疾病以及癌症等慢性疾病发挥着重要作用。营养学家亲切地把它们称为“植物给予人类的礼物”、“果蔬中的健康卫士”。
  蔬果怎么吃才健康?根据流行病学得到的植物化学物对人类健康有益的证据越来越多。所以,没有必要去想太多,只要记住,吃完整的蔬菜,要比吃分离出来的某种成分的保健效果要好得多;吃多种食物,比仅吃一种食物的效果要好得多。只有选择多种多样的蔬菜水果,合理搭配,才能做到食物多样,享受健康膳食。
  合理搭配蔬果,一要做到重“鲜”,新鲜的应季蔬菜,颜色鲜亮,如同“鲜活”有生命的植物一样,其水分含量高、营养丰富、味道清新;而且仍进行着呼吸、蒸腾和成熟等植物生理活动,食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。每天早上买好一天的新鲜蔬菜,不要过长时间放置。二要选“色”,深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,具有营养优势,含植物化学物丰富。深绿色蔬菜如菠菜、油菜,橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿;紫色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜等。三是多“品”,蔬菜的种类有上千种,挑选和购买蔬菜要多变换,每天至少达到5种以上。蔬菜分为叶菜、根茎类、花菜类、果菜类、鲜豆类、菌藻类等,每一类营养特点都不一样,应该不断更换品种,享受大自然的丰富多彩。

  增加膳食纤维摄入可降低妊娠期糖尿病发生风险

  日常生活中,孕产妇作为特殊人群,为了自己和下一代的健康,更要注重自己的日常饮食。市妇幼保健院儿童保健科主任医师蒋新液介绍,随着生活水平不断提高,妊娠期糖尿病的发病率逐年上升,我国妊娠期糖尿病发病率为17.5-18.9%,妊娠期糖尿病给母婴都带来巨大的危害。对于患妊娠期糖尿病的孕妇来说,饮食控制和调整是控制血糖的关键,而蔬菜水果的摄入量一直是孕妇饮食管理上的棘手问题。
  研究发现,低膳食纤维、高血糖负荷的膳食习惯与妊娠期糖尿病的发生显著相关,每天增加10g的膳食纤维可降低26%妊娠期糖尿病的发生风险。妊娠期糖尿病孕妇三餐都要搭配一定量的蔬菜,每日300-500克为宜。蔬菜含有的膳食纤维较多,升血糖作用较弱,膳食纤维较多时还会干扰糖类的消化吸收,使餐后血糖较低。而且,蔬菜的饱腹感较强,可以适当控制膳食能量摄入。
  水果富含糖类,对血糖的影响较大。对妊娠期糖尿病孕妇而言,大量水果的摄入意味着大量糖分的摄入,不利于血糖控制。建议妊娠期糖尿病孕妇每日摄入不超过200克水果为宜,并且,不建议餐后立即吃水果,作为加餐更适合。 (蓝田)
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